Oden

Descrizione dell'Oden

L'oden è un piatto ricco di molti ingredienti che a come base il brodo dashi nel quale si fanno cuocere uova, verdure, spezie e salse.

Nella zona di Tokyo viene preparato un tipo di Oden detto Kanto-daki che ha un sapore particolarmente forte e si prepara facendo bollire tutti gli ingredienti insieme a temperatura elevata.

L'Oden nello stile Kansai invece prevede che ogni ingrediente venga bollito separatamente e siano tutti uniti insieme solo alla fine.

Ingredienti dell'Oden

• brodo dashi
• carne di manzo
• 1 ravanello bianco tagliato a rondelle
• 1 lingua del diavolo tagliata a triangolini
• 4 uova sode
• 2 chikuwa ( prodotto a forma di tubo composto di polpa di pesce, amido, sale, zucchero e albumi)
• 2 hanpen (triangoli o quadrati ottenuti dalla polpa di pesce bollita)
• 2 atsugage (tofu fritto)
• 4 gobouten (polpa di pesce fritta)
• 2 shiroten

Preparazione dell'Oden

Pelate il ravanello tagliatelo a rondelle e fatelo sobbolire, bollite per tre minuti la carne di manzo tagliatela a pezzetti e infilzatela negli spiedini.

Incidete le lingue del diavolo, l'atsuage, il gobouten e lo shiroten e fatte bollire eliminando l'olio in eccesso che uscirà dalle incisioni.

Mettete il brodo dashi in una pentola e quando inizierà a bollire eliminate la schiuma e filtrate il brodo poi mettete tutti gli ingredienti precedentemente preparati in una pentola e aggiungete il brodo.

Fatte cuocere tutto a fuoco alto fino ad ebollizione a questo punto abbassate la temperatura dopo e cuocete per altre due ore alla fine aggiungete gli hanpen e fatte bollire ancora.