Brodo Dashi
Descrizione del brodo dashi
Il brodo dashi è alla base di molti piatti giapponesi infatti è usato in molte minestre e zuppe ma anche in altre ricette.
Il brodo dashi è a base di pesce in particolare di alghe e scaglie di tonno ha una colorazione abbastanza chiara e può anche essere conservato in frigorifero.
Poiché è alla base di molti piatti il brodo di dashi è anche acquistabile già pronto anche in polvere.
Ingredienti del brodo dashi
- 10 cm di alga Konbu
- 600 ml d'acqua
- 20 gr di tonno secco spezzettato
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di salsa di soia
Preparazione del brodo dashi
Lavate l'alga Konbu e mettetela in una pentola con le cinque tazze d'acqua e fatte riposare per un ora poi mettete tutto sul fuoco e portate ad ebollizione.
Eliminate le alghe e aggiungete 60 ml di acqua fredda e mentre bolle versate anche il tonno a pezzetti togliete tutto dalla fiamma senza mescolare e filtrate il brodo con un colino.
Condite col sale e la salsa di soia e utilizzate il brodo subito oppure tenetelo in frigorifero e usatelo per un'altra pietanza.
